Les restaurants rétrogradés dans le Guide Michelin 2024
L'un d'entre eux, l'auberge du Cheval blanc, à Lembach (67), du chef Pascal Bastian, passe de deux à une étoile. Les autres rétrogradations concernent des restaurants qui perdent leur unique étoile et seront donc, désormais, simplement recommandés. Le Guide Michelin indique que, parmi ces 26 restaurants rétrogradés, 12 l'ont été également du fait d'un changement ou départ de chef, d'une vente ou d'une fermeture prolongée. Ils sont indiqués d'un astérisque dans la liste qui suit.
Le restaurant qui passe de 3 à 2 étoiles Michelin
La Bouitte de René et Maxime Meilleur, à Saint-Martin-de-Belleville (73)
Le restaurant qui passe de 2 à 1 étoile Michelin
Auberge du Cheval blanc, à Lembach (67)
Les restaurants qui passent de 1 étoile Michelin à une simple recommandation
Nature *, à Armentières (59)
Les Oliviers *, à Bandol (83)
Le Bénaton, à Beaune (21)
Le Val d'Auge, à Bondues (59)
René' Sens *, à La Cadière-d'Azur (83)
La Signoria *, à Calvi (2B)
La Barbacane, à Carcassonne (11)
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, à La Celle (83)
Château de Courban *, à Courban (21)
Le 1825 – La Table *, à Gesté (49)
La Table de la Mainaz, à Gex (01)
Le Chiquito, à Méry-sur-Oise (95)
Roza, à Nantes (44)
Jin *, à Paris 1er (75)
ERH *, à Paris 2e (75)
Auberge Nicolas Flamel *, à Paris 3e (75)
Ogata *, à Paris 3e (75)
L'Atelier de Joël Robuchon – St-Germain *, à Paris 7e (75)
Aspic, à Paris 9e (75)
La Condesa, à Paris 9e (75)
La Dune du Château de Sable *, à Porspoder (29)
Le Foch, à Reims (51)
Le Sérac, à Saint-Gervais-les-Bains (74)
Au Déjeuner de Sousceyrac, à Sousceyrac-en-Quercy (46)
Buerehiesel, à Strasbourg (67)
Le Cénacle, à Toulouse (31)
Les restaurants supprimés du Guide Michelin
Les Loges, à Lyon 5e (69), actuellement en rénovation et qui n'a pas ouvert ses portes en 2023
Sur Mesure par Thierry Marx, à Paris 1er (75), à la suite du départ du chef Thierry Marx
Le Sénéchal, à Sauveterre-de-Rouergue (12), vendu début 2024
Le palmarès complet du Guide Michelin 2024
Nouveaux 3 étoiles (2 restaurants)
Le Gabriel – La Réserve Paris, à Paris (75)
La Table du Castellet, au Castellet (83)
Nouveaux 2 étoiles (8 restaurants)
Maison Benoît Vidal, à Annecy (74)
Sylvestre Wahid – Les Grandes Alpes, à Courchevel (73)
Maison Ronan Kervarrec, à Saint-Grégoire (35)
Le Jules Verne, à Paris (75)
Maison Ruggieri, à Paris (75)
L'Orangerie, à Paris (75)
Le Mas Les Eydins à Bonnieux (84)
Les Ambassadeurs by Christophe Cussac à Monaco
Nouveaux 1 étoile (52 restaurants)
L'Impulsif, à Châtel-Guyon (63)
Le Cin5 – Au Cœur du Village, à La Clusaz (74)
Alpage, à Courchevel (73)
Mont Blanc Restaurant & Goûter, à Hauteluce (73)
L'Auberge de Lucinges, à Lucinges (74)
L'Atelier des Augustins, à Lyon (69)
Burgundy by Matthieu, à Lyon (69)
AinTimiste, à Poncin (01)
Le Chamarlenc, au Puy-en-Velay (43)
Maison Rosella par Francesco Di Marzion, à Port-Lesney (39)
Louise, à Lorient (56)
Ar Men Du, à Névez (29)
Auberge du XIIe siècle, à Saché (37)
La Verrière, à Olmeto (2A)
Le K, Montenach (57)
Bacôve, à Saint-Omer (62)
Auberge de la Grive, à Trosly-Loire (02)
Espadon, à Paris (75)
Nhome, à Paris (75)
Le Tout-Paris, à Paris (75)
Sushi Yoshinaga, à Paris (75)
Datil, à Paris (75)
Hémicycle, à Paris (75)
Galanga, à Paris (75)
Maison Dubois, à Paris (75)
Onor, à Paris (75)
Géosmine, à Paris (75)
Chakaiseki Akiyoshi, à Paris (75)
Blanc, à Paris (75)
La Vieille Auberge, à Villeneuve-le-Comte (77)
Cueillette, à Altillac (19)
Nacre, à Arès (33)
Le Petit Léon, à Saint-Léon-sur-Vézère (24)
La Coopérative – Domaine Riberach, à Bélesta (66)
Calice, à Béziers (34)
Château de Collias, à Collias (30)
Émilie & Thomas – Moulin de Cambelong, Conques-en-Rouergue (12)
Auberge de la Forge, à Lavalette (31)
Restaurant Hervé Busset, à Rodez (12)
Le Cèdre de Montcaud, à Sabran (30)
L'Almandin, à Saint-Cyprien (66)
Le Saint Hilaire, à Saint-Hilaire-de-Brethmas (30)
SEPT, à Toulouse (31)
Le Prieuré, à Villeneuve-lès-Avignon (30)
La Bastide Bourrelly – Mathias Dandine, à Calas-Cabriès (13)
Le Champ des Lunes, à Lauris (84)
Bessem, à Mandelieu-la-Napoule (06)
Le Feuillée – Le Couvent des Minimes, à Mane (04)
ONICE, à Nice (06)
Racines – Bruno Cirino, à Nice (06)
La Table de l'Orangerie – Château de Fonscolombe, au Puy-Sainte-Réparade (13)
La Terrasse – Cheval Blanc St-Tropez, à Saint-Tropez (83)
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